2017全国百家媒体走进“醉美汝阳”之探秘“华夏第一窖”

　　（深圳民俗摄影网 河南讯）杜康，是华夏酿酒鼻祖，是中华美酒之源，是中国历史文化名酒，是中国酒文化的起源地;杜康，是人名，是地名，是酒名，是酒文化;杜康，属于洛阳，属于河南，属于中国，属于全球华人。以杜康为名的杜康酒，起源于5000年前的黄帝时期，因为杜康在洛阳市杜康村始创秫酒而得名，素有“天下第一美酒”之名，更有“进贡仙酒”之誉。

　“华夏第一窖”是洛阳杜康控股有限公司，为顺应高端白酒个人性消费而打造是专属酒窖。这个被誉为“地下酒城”的立体酒窖，建造在杜康村特有的玄武岩地貌结构之下。目前，酒祖杜康地下酒窖是亚洲白酒酿造企业中容积最大、条件最优、技术标准最严格的一座地下酒窖，地窖内还设有洛神馆、华夏馆、酒器馆等数个酒文化区。

　　杜康酒的酿造技艺之所以能获得非物质文化遗产名录保护，其地下石穴藏酒是其主要因素之一。

   地下藏酒始于古代。古时，杜康酒的储藏首先是装在陶缸中，然后将陶缸密封放置在距地面一丈五尺之下的玄武岩洞穴中封存，使酒在地下催熟陈化，5—10年后启用。地下酒窖就是通过自然和人控的温度、湿度、光度、通风度、空气纯净度和地壳稳定度等储藏条件，使酒祖杜康·名仕封坛原浆酒在相对恒定的技术状态下，经历多年陈化，风味更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香，价值也会越来越高。白酒行业有句名言，叫做“窖藏二十年，少女变貂蝉”!业界专家们把储藏达15年以上的杜康酒比做液体黄金，由此可见其价值潜能!

     酒祖杜康·名仕封坛原浆酒的地窖储存有严格地限制条件：首先是基酒，它是用优质的高粱和大米作原料，纯小麦制曲，在具有40年以上窖龄的老窖池中固态发酵，采用特殊工艺生产的、具有独特风格的、酒度在65度以上的原酒，由杜康国家级大师团队精心勾调，然后封坛入窖，每年限量、限人认购，满足高端人群的投资、收藏、馈赠、宴请等消费需求。

（摄影：任红兵）

2017年4月11日

深圳市民俗摄影学会