自做年夜饭  温馨又甜蜜

（摘自深圳商报 记者艾建琪）

对那些勤快的市民来说，还是自己ＤＩＹ年夜饭过瘾。既节省开支，年味也格外温馨甜蜜。近日，记者走访多个深圳家庭，看看他们打算如何做年夜饭。

宁夏：初一喝粉汤吃饺子

颜小姐老家是宁夏的，她说：“父母早早就带着有宁夏特色的大酱小料来到深圳，打算在深圳过个有宁夏风味的新年。”

颜小姐说，初一要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。把紫蘑菇洗净、熬汤，羊肉丁下锅放姜、葱、蒜、辣椒面翻炒，入味后将蘑菇加在肉丁上再炒一下，然后用醋一腌，再放调和面、精盐、酱油；肉烂后放木耳、金针（黄花菜）略炒，将清好的蘑菇汤加入，汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样就做好一锅羊肉粉汤了。这锅汤红有辣椒、黄有黄花菜、绿有蒜苗香菜、白有粉块粉条、黑有蘑菇木耳，五色俱全，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

吉林：吃到有硬币的饺子交好运

刘先生是东北人，他说：“年夜饭必须有鸡、鱼、排骨和肘子，缺一样就不地道。”刘先生说，过年时，人们常说“大鱼大肉管够造”。

东北人“初五”这天一定要吃饺子，称“破五”，就是把饺子咬破，寓意将不吉利的事都破坏，有驱灾避邪之意。刘先生说：“吃到包着硬币的饺子，这一年会交好运。现在的人讲究卫生，就用花生等果仁代替，有吉祥之意。”

河南：年夜饭色彩艳丽

郭小姐是河南信阳人。她说：“年夜饭的主色彩是红和绿，辅以白和青。红色契合春节喜庆气氛，绿是春天的象征，白和青是葱白和蒜花的颜色，算是点缀。年夜饭做好后，主妇把它摆上餐桌，家人围桌而坐，看着像是艺术品的菜肴心情愉悦，胃口大开。”

年夜饭中少不了鱼，年年有余；除夕煮饭，米放得比平常多，不能吃完，要留到第二年继续吃，象征年年有粮；家家还要包饺子，只有吃完零点后的饺子，年夜饭才算吃完。

潮汕：年夜饭一定要吃火锅

袁小姐的老家在广东潮汕，她说：“在我们那边，年夜饭很丰盛，桌上要有大菜、冷盆、热炒、点心。年夜饭有两样东西少不了，一是火锅，一是鱼。”

她说，火锅热气腾腾、温馨撩人，表示来年生活红红火火；“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。萝卜俗称菜头，祝愿新年有好彩头。龙虾、爆鱼等煎炸食物，含意是预祝家运兴旺如“烈火烹油”。最后一道多为甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。这天，即使不会喝酒的人也多少要喝一点的。

大年初一起床第一件事拜“老公”，也就是祭祖。供品全是斋菜，不能用猪油，全用植物油。斋菜包括芋头、番薯、枣子等。炸斋菜时，炉火生好后放上一口铁锅，放入大量花生油；等油沸时，用些食材拌以粉浆，往锅里一放，熟时，黄澄澄、香喷喷的格外诱人。初一拜吃斋，意味新的一年里不奢侈浪费。