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黎族饮食—炊具和食具
炊具和食具的都很简单。灶具分用石头砌抹稻草泥和“品”字灶(即用三块石头摆成“品”字状)两种。前者，一般在外围地区，如陵水、三亚地区普遍使用，后者，内地和中心地区普遍使用。
“品”字灶，叫“三石灶”(或“三脚灶”、“三足灶”)，用3块石头组成，分座石和走石。座石由两块扁形长石组成，平行地埋于地下约三分之一，使其固定不动。座石之间稍前的位置上放一个圆形平底的走石，外围地区用木桶或铁桶；家里盛水用陶缸或竹筒；挑水的竹筒有长短两种，在家挑水时用一节约2尺长的短竹筒，往往把几个竹筒拴在一起，挑水时发出有节奏的响声。长竹筒有几节长，多用于挑水上高山作为看守山林时的生活用水。外出时带有盛饭用的有盖竹筒，长约8寸左右。煮食时舀水用葫芦瓜或椰子壳制成的瓢，除碗和竹筷外，也有用椰子壳作碗的。过去吃糯米饭时，习惯用手抓而不用筷子。建国前，除了富有人家外，贫穷的黎族人民只是在捕获猎物和鱼类、婚丧、节日和杀牲做鬼时才能吃上少量的肉类。在日常生活中，还吃田鼠、蛇、青哇、蚱蜢、蜂蛹和蚁卵等。宰食禽畜多用火烧去毛。肉食常用火烤或生腌(腌肉酸)，黎语称“rieng”，是特有的风味食品。其制法是“将生鱼、生肉和小青娃、小螃蟹等和炒米粉混拌在一起，罐密封七天后便可取食，但封存时间越长越好吃。这也是招待客人的主要菜肴。还有一种独特味道的酸菜，黎语称“namsduas”。
转自福客民俗网 |
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